Cara Menyimpan Daging Kurban agar Awet Berbulan-bulan

Uptodai.com - Mengetahui cara menyimpan daging kurban dengan benar menjadi kunci utama untuk menjaga kualitas nutrisi dan kesegarannya setelah Hari Raya Iduladha. Banyak masyarakat yang masih keliru saat menangani daging segar ini, sehingga memicu pembusukan lebih cepat. Padahal, penanganan yang higienis sejak awal sangat menentukan berapa lama bahan pangan ini bisa bertahan di lemari es.

Menurut ahli gizi dari Universitas Andalas, Mhd. Aldrian, kesalahan kecil dalam proses penyimpanan bisa memicu pertumbuhan bakteri berbahaya. Bakteri patogen seperti Salmonella atau E. coli sangat mudah berkembang biak pada daging yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan. Oleh karena itu, Anda perlu menerapkan langkah-langkah sistematis demi menjaga kesehatan keluarga.

Langkah Tepat Menjaga Kesegaran Daging Kurban

Proses pengawetan yang aman sebenarnya tidak terlalu rumit jika Anda memahami prinsip dasarnya. Berikut adalah beberapa panduan praktis yang direkomendasikan oleh para ahli kesehatan dan veteriner.

1. Batasi Waktu di Suhu Ruang

Jangan pernah membiarkan daging kurban berada di suhu ruangan lebih dari dua jam setelah Anda menerimanya. Suhu hangat di area dapur menjadi lingkungan yang sangat ideal bagi mikroba untuk membelah diri dengan cepat. Segera bersihkan dan masukkan daging ke dalam lemari pendingin untuk menghentikan aktivitas bakteri. Jika Anda masih sibuk, mintalah bantuan anggota keluarga lain untuk segera mengemasnya.

2. Pisahkan Daging dari Jeroan

Langkah penting berikutnya adalah memisahkan daging merah dari bagian jeroan, seperti usus, babat, atau hati. Jeroan memiliki tingkat kontaminasi bakteri yang jauh lebih tinggi karena bersentuhan langsung dengan sistem pencernaan hewan. Gunakan wadah plastik bersih yang berbeda untuk masing-masing jenis potongan tersebut. Bahkan, para ahli menyarankan untuk merebus jeroan hijau terlebih dahulu sebelum Anda menyimpannya di freezer.

3. Keringkan dengan Tisu Dapur

Banyak orang langsung mencuci seluruh daging kurban yang baru tiba di rumah dengan air mengalir. Kebiasaan ini sebenarnya kurang tepat karena air justru meningkatkan kelembapan daging dan mempercepat pembusukan. Jika kondisi fisik daging terlihat bersih dari tanah atau bulu, Anda cukup mengeringkannya menggunakan tisu dapur. Namun, jika daging memang kotor, cuci seperlunya lalu tiriskan hingga benar-benar kering sebelum masuk wadah.

4. Jaga Kebersihan Tangan dan Peralatan

Sebelum menyentuh bahan makanan, pastikan Anda telah mencuci tangan dengan sabun hingga bersih. Gunakan pisau dan talenan yang berbeda untuk memotong daging dan sayuran guna menghindari kontaminasi silang. Kebersihan peralatan dapur yang kurang terjaga sering kali menjadi penyebab utama keracunan makanan di rumah tangga. Pastikan semua wadah penyimpanan dalam kondisi steril dan tertutup rapat.

5. Atur Suhu Freezer dengan Tepat

Untuk penyimpanan jangka panjang hingga berbulan-bulan, Anda wajib membekukan daging pada suhu di bawah minus 18 derajat Celsius. Proses pembekuan cepat ini akan mempertahankan kualitas serat daging dan mencegah kerusakan nutrisi. Pastikan aliran udara di dalam freezer tetap lancar dengan tidak menumpuk wadah terlalu padat. Cara ini juga memudahkan Anda saat ingin mencairkan daging kembali sebelum dimasak.